En Cali, a un costado de la Avenida 8 Norte, hay un espacio donde Asia se sirve en colores, aromas y texturas que atrapan desde el primer instante. Es Tanoshii — Asian Cuisine & Lounge Bar, la experiencia gastronómica de Marriott Cali, donde la cocina abierta deja ver el baile del wok, las brasas encendidas y el corte preciso del sushi, mientras el aire se impregna de jengibre, mirin y mar. Entrar es dejarse envolver por una mezcla de luces cálidas, mesas de madera y el murmullo de copas que anuncian que aquí la comida no solo se prueba: se vive.
Todo puede empezar con una ensalada que parece sencilla, pero que encierra un equilibrio perfecto de sabores y texturas: la Ensalada Sunomono, donde el pepino marinado en vinagre agridulce refresca la boca, las algas wakame aportan un toque marino apenas salino y los palmitos de cangrejo completan el conjunto con una suavidad que invita a seguir explorando.
Desde ahí, el calor del siguiente plato envuelve todo. El Ramen de cerdo llega en un tazón humeante con un caldo que ha pasado setenta y dos horas concentrando sabores: osobucco, vegetales, hongos shiitake y mirin se funden en un aroma profundo que se siente antes del primer sorbo. La pasta Chuka Soba conserva su firmeza, el char siu de bondiola se deshace lentamente y el huevo marinado en soya aporta una textura sedosa que se integra con la riqueza del caldo.
Y entonces llega el golpe de wok. El Mongolian Beef presenta trozos de res aún jugosos que se mezclan con pimentón y cebolla caramelizada, todo envuelto en una salsa de soya con jengibre y ajo que equilibra dulzura y salinidad. Un arroz aromatizado con cebollín y aceite de ajonjolí completa la escena, liberando un perfume cálido que se cuela por toda la mesa.
“Tanoshii es parte del alma del Marriott Cali y también de la ciudad; un lugar donde la gente viene a celebrar, compartir y descubrir sabores que no se encuentran en cualquier parte”, afirma Rolando Liao, gerente general del hotel, mientras observa la barra y la cocina en pleno movimiento.
La propuesta líquida de Tanoshii — Asian Cuisine & Lounge Bar amplifica la experiencia. El Blue Dragon, con vodka, lychee, hierbabuena y Curazao Azul, aporta frescura y misterio; el Lycoris, con campari, vermouth rosso y vodka de frambuesa negra, sorprende con notas florales y picantes; y el Gin Drop, con ginebra, romero y tónica, es un soplo de jardín botánico en copa. Todo marida con precisión, desde un sushi fresco hasta un yakisoba recién salteado, pensado para prolongar el placer de cada bocado.
“Trabajamos con técnicas ancestrales de la cocina asiática, pero siempre buscando integrar ingredientes frescos de la región. Así logramos platos que respetan su origen y, al mismo tiempo, hablan con acento local”, finaliza Juan José Vega, chef ejecutivo de Tanoshii.
En la capital del Valle, el fuego ya está encendido dentro de Marriott Cali. Tanoshii —Asian Cuisine & Lounge Bar te espera con la barra lista, los woks al rojo vivo y un equipo dispuesto a sorprenderte. No hay que pensarlo demasiado: reserva hoy, entra sin preguntar y deja que la noche te lleve.
