El restaurante Jairo del W Bogota Hotel presenta su nueva etapa con una propuesta gastronómica que redefine su identidad culinaria.
La transformación se centra en una evolución de concepto que pone en primer plano los productos locales colombianos, llevándolos a un nivel técnico y creativo de proyección internacional.
Esta renovación marca un giro decisivo: de una cocina de enfoque artesanal, Jairo transita hacia una cocina de fusión, donde el respeto por los ingredientes de origen se combina con técnicas contemporáneas para ofrecer una experiencia más sofisticada, dinámica y global. El resultado es un menú cuidadosamente curado que responde a las tendencias actuales sin perder la conexión con la tradición.
Su nuevo chef ejecutivo, Juan Buitrago, plasma una línea culinaria versátil y adaptable a cada consumidor. “Estoy convencido que nuestro producto local está a la altura de talla internacional y tiene la capacidad de crear experiencias gastronómicas que nuestros huéspedes y comensales tendrán por primera vez. Sostengo que Colombia es la despensa por excelencia de productos hacia todo el mundo, y esto se debe a la gran variedad de pisos térmicos y la riqueza en la biodiversidad que solo tiene nuestro país, garantizando la alta calidad en insumos que como consecuencia elevará la gastronomía al máximo nivel.”
André Aparício, gerente general de W Bogota Hotel afirma que: “La evolución conceptual de Jairo es una celebración de las costumbres, del sabor y de la herencia colombiana. Transformamos los ingredientes locales en emociones contemporáneas. La cocina colombiana empieza aquí, sorprendente, sofisticada y con alma”
Entre los platos destacados de esta nueva carta se encuentran los tacos de pato, los capellettis rellenos y el pollo con banano y trufa, propuestas que invitan a una exploración sensorial en cada bocado. La oferta se complementa con una nueva carta de cocteles de autor y mocktails, desarrollada para acompañar la experiencia gastronómica con sabores balanceados, inesperados y memorables.
La visión que impulsa esta etapa busca resaltar el valor del producto local colombiano y demostrar cómo, a través de técnicas e interpretaciones actuales, los ingredientes pueden transformarse en expresiones gastronómicas de alto nivel. Cada preparación refleja un trabajo meticuloso en sabor, forma y concepto, con un enfoque que prioriza la calidad y la autenticidad.
Con esta nueva propuesta, Jairo se consolida como un espacio que inspira los sentidos y redefine la innovación, ofreciendo una experiencia integral a quienes buscan una cocina colombiana contemporánea, refinada y con identidad.