La semana pasada, más de 100 chefs y más de 35 medios internacionales recorrieron San Salvador en 27 almuerzos y cenas a cuatro, seis y ocho manos.
La Doña, Pecado Migrante, Nomad Pizza, El Xolo, Casa Fuego, Ocelot, Monarca, Casa Marina, KWA, Kemuri, Ceache Rooftop, Casa 43, Brutto, Matsu, Il Buongustaio y LEK abrieron sus cocinas a brigadas de Argentina, Chile, Colombia, Perú, Panamá, España, Estados Unidos, México, Venezuela, Costa Rica, República Dominicana y Guatemala. Cada encuentro existió una sola vez.
Fine Dining Week confirmó el momento que vive El Salvador: un país que transformó su realidad, recuperó la seguridad y la confianza, y abrió paso a nuevas oportunidades de desarrollo, inversión y proyección internacional. Un país que recuperó su Centro Histórico, posicionó la calidad de sus olas a nivel mundial con Surf City y continúa diversificando su oferta turística para ofrecer experiencias únicas al mundo.
Hoy, la gastronomía se consolida como una poderosa expresión de esa transformación, demostrando que el talento salvadoreño tiene la identidad, la creatividad y la capacidad para compartir escenario, al más alto nivel, con grandes referentes de la cocina internacional. El Salvador no solo recibe al mundo: hoy también tiene mucho que ofrecerle.
«Hace una semana dijimos que El Salvador no era la excusa del encuentro, sino su sede. Hoy podemos decir algo más: es parte del mapa. Que El Xolo y Monarca reciban Tres Fuegos, la misma distinción que El Mercado del Faena, Boragó, Central, El Chato o Leo, no es un gesto de cortesía con el anfitrión. Es el resultado de una evaluación que aplicamos por igual en toda la región. La gastronomía salvadoreña está lista para recibir lo más alto de la cocina latinoamericana, y ahora también para competir con ella», dijo José De la Barra, CEO de Fine Dining Table.
Los Fuegos 2026 en cifras
Los Fuegos son la distinción propia de Fine Dining Table. Un comité internacional de expertos y evaluadores anónimos no califica únicamente un plato: evalúa cocina, hospitalidad, servicio, diseño, identidad, ambiente, consistencia y la emoción que despierta cada lugar.
Dos Fuegos 2026
Estos son los 93 establecimientos de Latinoamérica distinguidos con Dos Fuegos, una experiencia que justifica el viaje:
Un Fuego 2026
Estos son los 145 establecimientos de Latinoamérica distinguidos con Un Fuego, excelencia que trasciende el tiempo:
Distinciones especiales a la trayectoria
