El restaurante Basilic, ubicado en el Hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia, presenta una renovada propuesta gastronómica que fusiona la esencia de la cocina colombiana con las técnicas francesas más sofisticadas.
Su nuevo menú, cuidadosamente diseñado, transporta a los comensales a un viaje culinario por las diversas regiones de Colombia, destacando la riqueza de los productos autóctonos y sus sabores ancestrales.
Este nuevo enfoque consolida aún más la filosofía de Basilic, que busca honrar las tradiciones gastronómicas colombianas mientras se incorporan las técnicas culinarias francesas para aportar ese toque gourmet que caracteriza cada uno de sus platos.
La propuesta destaca el uso de tubérculos, frutas y especies locales, elementos que componen la diversidad y versatilidad de la cocina colombiana, sin perder el alma francesa que enriquece la experiencia.
Para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única, el menú renovado del restaurante invita a un recorrido por los sabores ancestrales de Colombia, fusionados con la elegancia y técnicas de la cocina francesa.
Cada plato ofrece una reinterpretación de la tradición culinaria colombiana, destacando ingredientes autóctonos y regionales que cuentan historias llenas de cultura y sabor. A través de esta exploración, se destacan no solo los productos locales, sino también la creatividad y el respeto por las raíces gastronómicas que forman parte de nuestra identidad. A continuación, conoceremos los nuevos platos que componen esta propuesta innovadora, un viaje por los sabores más emblemáticos de Colombia, tanto en sus entradas como en los platos principales, sin olvidar el toque dulce que cierra con broche de oro esta experiencia culinaria.
Una Exploración Culinaria de Sabores Ancestrales
El recorrido gastronómico comienza con las entradas frías, donde destacan platos como la Trucha ahumada del Lago de Tota, la burrata al estilo cartagenero, y la corvina curada en sal de Nemocón, acompañada de palmito del Putumayo, cremoso de coco, perlas de limonaria y poleo. Entre los éxitos de la carta anterior, se mantiene el Fortín de Cangrejo y el Pulpo Valluno con marranitas colombianas, salsa romesco y aguacate asado.
Las entradas calientes incluyen innovaciones como el Velouté de Arepa Colombiana, con suero costeño y pollo asado en amero, junto a la Molleja de ternera y la crema de ahuyama. Entre los nuevos platos principales, sobresale el Pollo Cordillera, preparado con queso Paipa D.O., jamón serrano y cremoso de mute, habas y cebollas asadas. Además, la Cazuela Caribeña de Mariscos y el Asado de Tira a la Llanera complementan una oferta que celebra la variedad y riqueza de la gastronomía colombiana.
El Lomo Wellington, un clásico renovado, también regresa al menú, acompañado de papas fondant, rábanos encurtidos y champiñones, mientras que el Cremoso de la Guajira y los Langostinos Tayrona se presentan como platos de gran éxito que continúan de la carta anterior.
Para quienes prefieren opciones vegetarianas y veganas, el menú incluye la Batata Dorada, el camote macerado acompañado de papas nativas y una salsa de camote, así como el Fruto morado de Sucre, berenjenas asadas con crostini de pan alioli y perlas de aguacate.
Innovación dulce
Los postres, no se quedan atrás en esta propuesta. Destacan opciones como la Burrata Cheesecake rellena de frutos rojos, acompañada de grissini de canela, y la esfera de Tibasosa, un postre elaborado con el emblemático fruto de esta región, servido con rocas de almojábanas. También se presenta una Panacota con coco fresco y una sopa helada de melón y jengibre, que cierran con broche de oro esta experiencia culinaria.
Compromiso con la Sostenibilidad
En línea con su compromiso con la sostenibilidad, Sofitel Bogotá Victoria Regia y Basilic se suman a la plataforma Foodsteps, una iniciativa del grupo Accor para medir el impacto ambiental de los alimentos. Este seguimiento permite reducir la huella ecológica de los ingredientes utilizados en el menú, al mismo tiempo que ofrece a los comensales información sobre el impacto ambiental de cada plato. Nicolás Heftre, gerente general del hotel, comenta: “Queremos involucrar a nuestros visitantes en las acciones sostenibles que estamos implementando, fomentando elecciones conscientes y promoviendo un turismo responsable.”
Un Ambiente con Encanto
El restaurante Basilic destaca por su diseño sofisticado que celebra la fusión entre la cultura colombiana y la francesa. Con una paleta de colores que evoca la riqueza natural de Colombia, como el verde esmeralda y el azul, el espacio transmite la esencia de la biodiversidad nacional y la grandeza de los paisajes que rodean a Bogotá. Su nueva terraza exterior, inspirada en el espíritu de las calles parisinas, se convierte en un lugar ideal para disfrutar de las frescas tardes y noches bogotanas, acompañadas de una excelente selección de bebidas y cócteles.
Basilic se reafirma como un referente de la alta gastronomía en Bogotá, donde la cocina ancestral colombiana se encuentra con la elegancia y el savoir-faire francés, creando una experiencia culinaria única e inolvidable.
